Pato con higos

Ingredientes:

• 4 muslos de pato
• 4 cucharadas de mermelada de higos
• 2 vasos de vino moscatel
• 16 higos secos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal, pimienta negra
• 1 cucharada de maicena (para espesar la salsa)

Preparación:

1. Poner el vino y la mermelada en un cazo a calentar, removiendo de vez en cuando hasta conseguir una mezcla homogénea.
2. Salpimentar los muslos de pato. Poner el aceite a calentar en una cazuela y dorar los muslos por ambos lados.
3. Retirar la grasa que haya quedado en la cazuela donde se han dorado los muslos y sustituirla por la mezcla de vino y mermelada que tenemos en el cazo.
4. Cocer a fuego lento durante 1,5 h. aproximadamente, dándoles vuelta de vez en cuando y rociándolos con la salsa. A media cocción añadir los higos secos después de haberles quitado los pedúnculos.
5. En el último momento si la salsa quedara demasiado líquida, añadirle un poco de maicena diluida en agua.
6. Servir acompañado de un puré de manzanas ácidas.

Pollo con ciruelas pasas y piñones

Ingredientes (4 personas):

• 8 muslos de pollo
• 16 ciruelas pasas (preferiblemente sin hueso)
• 50 gr. de piñones
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza pequeña de vino blanco
• 1 taza de caldo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta blanca molida

Preparación:

1. Limpiar y salpimentar los muslos de pollo.
2. Poner el aceite a calentar en una cazuela plana y sellar los muslos de pollo durante unos minutos a fuego fuerte, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren por igual por todos los lados.
3. Incorporar la cebolla y el ajo finamente picados y dejar que la cebolla se ponga transparente.
4. Añadir el vino y el caldo. Bajar el fuego y tapar la cazuela. Dejar que cueza lentamente durante unos 45 min. hasta que el pollo esté hecho.
5. A media cocción añadir las ciruelas y los piñones.

Albóndigas con sepia

Ingredientes (4 personas):

Para la masa de las albóndigas:

• 500 gr. de carne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo)
• 30 gr. de miga de pan blanco sin corteza
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Leche, cantidad suficiente para mojar la miga de pan
• Harina, cantidad suficiente para rebozar las albóndigas

  Para la salsa:

• 1 cebolla grande rallada o triturada
• 1 sepia grandecita limpía (puede ser congelada)
• 1 taza de guisantes desgranados (pueden ser congelados)
• 1 taza pequeña de vino blanco
• 2 tazas de agua
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Además:

• 1 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta negra

Y si hace falta espesar la salsa:

• 1 cucharada de harina de maíz (Maicena)
• 1/2 taza de agua

Preparación:

1. Un par de horas antes de hacer el guiso, preparar la masa de las albóndigas, para ello colocar en un bol la carne picada con la miga de pan remojada en leche, el huevo, el ajo y el perejil cortados muy finos, el pimentón, un poco de pimienta negra y un par de pellizcos de sal. Revolver todos los ingredientes con las manos hasta que quede una masa homogénea. Taparlo con papel film y dejarlo reposar.
2. Formar las albóndigas de una en una, cogiendo una cucharada de masa y dándoles forma redondeada haciéndolas girar entre las manos enharinadas hasta que queden redondas. Rebozarlas en harina, sacudiéndolas un poco para que se desprenda la harina sobrante y depositarlas en una fuente en la que se haya espolvoreado un poco de harina para evitar que las albóndigas se peguen.
3. Poner una sartén al fuego con el aceite a calentar, cuando esté caliente ir friendo las albóndigas hasta que queden doradas pero sin llegar a ponerse demasiado oscuras. Freír por tandas y dejarlas en reserva sobre un plato o fuente cubierto con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite.
4. Pasar por un colador de malla muy fina un par de cucharadas del aceite de freír las albóndigas para quitarle los restos de harina quemada que hayan podido quedar y ponerlas en una cazuela plana. Añadir la cebolla picada y un poco de sal para que sude, dejarla cocer hasta que se ponga transparente (unos 10 min.). Agregar la sepia cortada en dados no muy grandes, saltearla hasta que tome color. Espolvorear media cucharadita de pimentón e inmediatamente, para que no se queme, el vino y el agua. Cuando empiece a hervir, poner las albóndigas en la cazuela, taparla y dejar cocer a fuego suave durante 20 min.
5. Echar los guisantes sobre el resto del guiso y cocer 10 min. más tapado. Si la salsa hubiera quedado excesivamente líquida, se le puede añadir la harina de maíz disuelta en agua, una vez en la cazuela, se le deja dar un hervor hasta que espese.

Las albóndigas son uno de esos platos que requieren bastante tiempo en su elaboración, como contrapartida, es, así mismo, uno de esos guisos que ganan con el reposo y están incluso mejor de un día para otro. También es una receta que admite perfectamente el congelado por lo que no es mala idea dedicar un día a preparar una gran cantidad de albóndigas, congelarlas y echar mano de ellas otro día en el que no se disponga de tanto tiempo.

Las albóndigas con sepia es una de las muchas recetas típicas de la cocina catalana, en la que se encuentran muchas preparaciones que combinan carnes con frutos del mar -conocidos popularmente como "mar i muntanya"-. Aunque en un principio pueda resultar una mezcla sorprendente para quienes no están acostumbrados a ella, vale la pena probarlo porque la conjunción de sabores que se logra está a la altura del más exigente de los paladares.

Tortilla de espinacas de la "iaia"

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de espinacas
• 100 gr. de panceta o bacon
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Poner una olla con agua a calentar, mientras rompe el hervor, limpiar las espinacas y cortarlas más bien pequeñas.
2. Hervir las espinacas durante 3-5 min., escurrir y reservar.
3. Cortar la panceta a dados pequeños y picar el ajo.
4. En una sartén, poner un chorro de aceite, sofreír el ajo y la panceta. Añadir las espinacas bien escurridas y saltear.
5. Batir 2 huevos y mezclarlo con la mitad de las espinacas salteadas con panceta y ajo.
6. Cuajar la tortilla en una sartén grandecita. Tiene que quedar una tortilla más bien fina.
7. Repetir el proceso con los 2 huevos restantes y con el resto de las espinacas.

Arroz negro

Ingredientes (4 personas):

• 1 sepia grande (con su tinta y su salsa)
• 8 gambas langostineras
• 4 cazos (de los de servir la sopa) de arroz
• 2 pimientos verdes
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de piñones (unos 50 gr.)
• 9 cazos de fumet de pescado
• 1/2 taza pequeña de aceite de oliva
• Pimentón
• Sal
• Salsa allioli (opcional)

Preparación:

1. Limpiar la sepia reservando la tinta en una taza y la salsa por separado. Cortar la sepia a trocitos pequeños, como de 1 cm. por lado.
2. Picar muy finos los pimientos y los ajos. Rallar los tomates.
3. En una olla o cazuela mediana, poner el caldo a calentar.
4. Poner el aceite en una paella a calentar y dorar en él los piñones a fuego bajo para que no se quemen. Sacar de la paella con una espumadera y reservar.
5. En el mismo aceite, freír un poco las gambas, sacar del fuego y reservar también.
6. Freír los trocitos de sepia, con cuidado porque pueden saltar, y cuando ya estén blancos, añadir el pimiento y los ajos a fuego medio con una pizca de sal para que suden.
7. Deshacer la salsa de la sepia aplastándola con una espátula de madera sobre la superficie de la paella y mezclarla con el sofrito.
8. A continuación agregar los tomates y rehogarlos hasta que pierdan un poco de líquido. Espolvorear por encima el pimentón e, inmediatamente, el arroz y los piñones. Darle unas vueltas para que el arroz se impregne con todos los sabores.
9. Añadir el caldo caliente reservando un poco para desleir la tinta, repartiéndolo por igual por toda la paella. Salarla ligeramente.Cocer a fuego vivo durante 10 min.
10. Mientras deshacer la tinta con un poco de sal machacándola en un mortero, desleirla con el caldo caliente reservado y añadirla a la paella después de la primera cocción. Probar el punto de sal y distribuir las gambas de manera decorativa por la superficie del arroz.
11. Continuar cociendo de 8 a 10 min. más con el fuego rebajado. Pasado ese tiempo, probar si el arroz está en su punto.
12. Dejar reposar la paella durante 5 minutos y servir acompañada de salsa allioli si así se desea.

Picantones al limón

Ingredientes (4 personas):

• 2 pollos picantones
• 1 limón de piel gruesa
• 1 cebolla grande
• 1 vaso pequeño de vino blanco
• sal, tomillo, pimienta

Preparación:

1. Ponemos a precalentar el horno a 200º C.
2. Mientras salpimentamos los picantones, además les ponemos el tomillo por dentro.
3. Cortamos el limón y la cebolla en trozos no muy grandes y rellenamos con ellos los picantones, procurando que no se salgan.
4. Atamos las patas y las alas de los picantones para que queden en una bonita forma y los ponemos en una bandeja dentro del horno.
5. Los asamos durante 30 o 40 minutos, dándoles la vuelta un par de veces para que se doren por igual por todos lados. A media cocción aproximadamente los rociamos con el vino.

Ensalada de endivias y germinados con romesco

Ingredientes (4 personas):

• 4 endibias
• 100 gr. de brotes germinados variados (alfalfa, col lombarda, rábano, etc.)
• 150 gr. de gambas peladas
• salsa romesco
• 1 diente de ajo
• aceite para freír las gambas.

Preparación:

1. En una sartén ponemos un poco de aceite y mientras se calienta cortamos el ajo a láminas finas. Sofreimos el ajo y cuando empiece a tomar colar añadimos las gambas. Las hacemos un par de minutos, no mucho para que no se hagan demasiado, y las reservamos.
2. Picamos las endivias retirando la parte interior del tallo que suele amargar.
3. Montamos el plato disponiendo montoncitos con las endivias y los diferentes germinados en cada una de las esquinas.
4. Sobre el montón de las endivias, que será el más grande, distribuimos las gambas y aderezamos con la salsa romesco.

Salmonetes al horno

Ingredientes (4 personas):

• 2 o 3 salmonetes por comensal, dependiendo del tamaño, aunque es preferible que sean más bien grandes.
• 4 patatas grandecitas.
• 1 cebolla también grande.
• 50 gr. de piñones
• 200 cc. de vino blanco seco
• perejil
• aceite y sal.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190º.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm. aprox. de grueso. Limpiar la cebolla y cortarla también en rodajas.
3. Colocar un chorreón de aceite en una fuente de horno y disponer las patatas primero y la cebolla encima para preparar la "cama" para el pescado, salar ligeramente. Cocer al horno 15-20 min.
4. Mientras preparar los salmonetes, limpiarlos y salarlos. Ponerlos sobre la cama que tenemos en el horno, espolvorear por encima los piñones y el perejil y rociar con el vino.
5. Cocer al horno 10 min. más o menos y servir.

Pasta con brócoli

Ingredientes (4 personas):

• 250 gr. de pasta tipo coditos (u otra pasta hueca)
• 500 gr. de brócoli
• 2 dientes de ajo
• 1 c.c. de pimentón dulce
• 1/4 c.c. de pimentón picante
• 6 anchoas en salmuerra
• aceite, sal

Preparación:

1. Poner al fuego una olla con agua abundante y sal. Mientras esperamos que rompa el hervor, limpiar el brócoli y cortarlo en ramilletes.
2. Cocer el brócoli y escurrir reservando el agua de cocción.
3. En el mismo agua de cocer el brócoli, añadir un chorrito de aceite y poner la pasta a hervir durante unos 10 min. vigilando el punto de cocción para que quede al dente. Una vez cocida, escurrir.
4. Mientras pelar y picar el ajo. Poner 3 c.s. de aceite en una sartén y sofreir el ajo sin que se queme, añadir las anchoas e ir moviéndolas para que se deshagan, agregar los pimentones y remover, sin que lleguen a quemarse porque amargarían. 
5. A continuación añadir la verdura reservada y la pasta escurrida, saltear durante unos minutos para que se mezclen todos los sabores y servir.

Nota: Es conveniente que la pasta sea hueca para que el brócoli, que se deshará con la cocción, penetre en el interior de la misma y la haga más sabrosa.

Paellita de otoño

Ingredientes (6 personas):

• 1 conejo cortado a trocitos pequeños
• 500 gr. de setas variadas
• 300 gr. de caracoles (pueden ser congelados)
• 2 tomates maduros
• 6 vasitos de arroz de grano redondo
• 13 vasitos de agua
• 2 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 1/2 limón
• 1 c.c.  de romero
• 3 c.s. aceite
• sal, azafrán y pimentón

Preparación:

1. Poner a calentar el agua en una cazuela mientras se prepara el sofrito de la paella.
2. Colocar una paella en el fuego con el aceite, mientras se calienta, ponerle sal y pimentón a los trocitos de conejo.
3. Sofreír el conejo en la paella. Cuando esté dorado, añadir las setas, dejar cocer unos minutos y, a continuación, añadir los caracoles.
4. Rallar el tomate y añadirlo a la paella.
5. Poner el arroz en la paella y mezclarlo con el sofrito preparado con anterioridad.
6. Añadir el agua caliente. Rociar con el zumo de limón.
7. Preparar una picada con los ajos, el perejil, el romero, el azafrán y un poco de sal y añadirlos a la paella y revolver. Probar el punto de sal.
8. Dejar cocer 10 min. a fuego fuerte y otros 8 min. a fuego suave. Dejar reposar 5 min. y servir.

Ensaladilla rusa

Ingredientes (6 personas):

• 1 kg. de verduras variadas cortadas en cuadraditos para ensaladilla (judias verdes, zanahorias, guisantes y patatas), pueden ser frescas o congeladas.
• 1 lata de atún en aceite.
• 1 lata de olivas rellenas de anchoa (sobrará)
• 1 lata de pimientos morrones
• 3 huevos duros
• unas hojas de lechuga
• 1 bol de salsa mahonesa
• sal

Preparación:

1. Poner al fuego una olla grande con agua.
2. Cuando rompa el hervor, ponerle sal y echar las zanahorias, las judías verdes y los guisantes, hervir durante unos 10 minutos y añadir las patatas, dejar cocer 20 min. más. Si las verduras son congeladas, ponerlas todas juntas y, cuando el agua vuelva a hervir, dejarlas cocer unos 10 min. nada más porque se cuecen más rápido. Escurrir y colocar en una fuente amplia.
3. Al mismo tiempo que se cuecen las verduras, poner los huevos a cocer. Retirarlos al cabo de 10 min.
4. Escurrir el aceite del atún y desmenuzar. Picar las hojas de lechuga finamente. Cortar los pimientos en cuadraditos y las olivas en rodajas. Pelar y picar los huevos duros. Reservar unas tiras de pimiento y unas rodajas de huevo duro para decorar.
5. Mezclar todos los ingredientes cuidadosamente con la ensaladilla y disponerlos de una forma agradable a la vista en la fuente de servir. Decorar con el pimiento y las rodajas de huevo duro.

En la ensaladilla de toda la vida, las verduras se mezclan con la mahonesa antes de montar la fuente, sin embargo, en casa preferimos dejar la mahonesa a parte, de esa manera cada uno se pone la cantidad que desea y, además, si sobra ensaladilla se puede guardar para el día siguiente sin peligro de que se estropee. Como es sabido, la mahonesa, al llevar huevo crudo, se ha de consumir en el día para prevenir que se pueda producir una salmonelosis.

Lomo a la naranja

Ingredientes (6 personas):

• 1 Kg. de caña de lomo en un trozo (preferiblemente de dos colores porque es mucho más jugoso)
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 2 naranjas
• 1 limón
• 2 c.s. de aceite
• 2 c.c. de tomillo
• sal y pimienta
• 1 c.s. de maicena
• 1/2 vaso de agua

Preparación:

1. Salpimentar el lomo y colocarlo en una besuguera.
2. Preparar un adobo con la cebolla y la zanahoria picadas, la piel rallada de las naranjas y el limón, el tomillo, el zumo de las dos naranjas y el aceite.
3. Extenderlo por encima del lomo y dejarlo reposar unas cuantas horas. Durante ese tiempo, darle un par de vueltas para que el adobo impregne la carne por todos los lados.
4. Precalentar el horno a 200º C. Colocar la fuente en el horno y dejarlo durante aproximadamente unos 45 min., dándole la vuelta para que se dore por igual. El tiempo de cocción es estimativo y dependerá del horno en cuestión, para saber si está cocido, pinchar la carne con una brocheta y si el líquido que sale no es rosado, quiere decir que ya está.
5. Recoger los líquidos de la cocción, ponerlos al fuego en una cazuela pequeña y añadirles la cucharada de maicena diluida en agua para que la salsa tome consistencia. Se puede pasar por la batidora antes de preparar la salsa y entonces queda mucho más fina, aunque yo prefiero que tenga un poco más de textura, pero eso va a gustos.
6. Dejar enfriar un poco y cortar el lomo en lonchas no demasiado gruesas (1/2 cm. aprox.)

Es un plato que se puede servir lo mismo frío que caliente. En verano queda muy bien frío acompañado de una ensaladilla rusa, es una manera fácil y sencilla de preparar un menú completo.

Tarta de zanahoria y coco

Ingredientes:

• 12 sobaos cuadrados
• 500 gr. de zanahorias
• 125 gr. de coco rallado
• 1 vaso tamaño agua de azúcar
• 1 huevo
• 1 pastilla de chocolate de cobertura
• 2 c.s. de leche
• 1 c.s. de mantequilla

Preparación:

1. Pelar y hervir las zanahorias en un poco de agua. Escurrir y dejar enfriar.
2. Poner en la batidora la zanahoria, casi todo el coco (reservar unos 25 gr. para decorar), el azúcar y el huevo. Mezclarlo homogéneamente.
3. Cortar los sobaos por la mitad a lo alto. Colocar en una bandeja rectangular una base de 2 x 4 mitades de sobaos.
4. Poner la mitad de la mezcla batida encima de los sobaos y alisarla con una lengua pastelera. Cubrir con una nueva capa de medios sobaos.
5. Repetir el paso 4. Han de quedar 3 capas de sobaos rellenas de dos capas de la mezcla de zanahoria y coco.
6. Trocear el chocolate de cobertura y ponerlo a derretir con dos cucharadas de leche y una cucharada de mantequilla. Se puede hacer al micro-ondas o bien al baño maría. Cuando esté derretido el chocolate, batirlo hasta que quede muy fino y sin grumos, tiene que quedar espesito para poderlo trabajar bien.
7. Bañar la parte superior y los laterales de la tarta con el chocolate, utilizar la lengua pastelera para que quede uniformemente distribuido y con una bonita forma.
8. Espolvorear por encima y por los lados de la tarta el coco reservado.

Esta receta me la ha enseñado a hacer Elena... va por ti, mi niña... ¡Buen provecho!

Granadas con moscatel

Ingredientes (4 personas):

• 2 granadas grandes
• 2 c.s. de azúcar
• 250 c.c. de vino moscatel

Preparación:

1. Desgranar las granadas teniendo cuidado de que no queden restos de la parte amarilla que es muy amarga. Colocarlas en un bol.
2. Rociar con el azúcar y el vino y mezclar.
3. Dejar reposar unas horas en el frigorífico para que se maceren.

Ensalada de pollo

Ingredientes:

• Lechuga a elegir (iceberg, oreja de burro, mezclum...)
• Pechuga de pollo asada (puede ser un resto)
• 1 huevo
• 200 cc de aceite de girasol
• zumo de limón
• 50 gr. de avellanas
• sal

Preparación:

1. Cortar la lechuga más bien pequeña y disponerla en una fuente.
2. Desmenuzar el pollo repartiéndolo por encima de la lechuga.
3. Hacer una mahonesa con el huevo, el aceite de girasol y la sal. Añadirle un poco de zumo de limón. Distribuirla por encima de la ensalada.
4. Picar las avellanas finamente y espolvorearlas sobre el resto de la ensalada.

Una receta muy sencilla y fácil de realizar, ideal para aprovechar unos restos de pollo que han sobrado (en casa suele hacerse después de comer pollo a l'ast porque siempre quedan pechugas que no quiere nadie). Es una alternativa a la típica ensalada de pollo con salsa rosa a la que las avellanas le dan un toque muy original.

Los champis de Elena

Ingredientes:

• 300 gr. de champiñones
• 3 dientes de ajo
• perejil
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 c.s. de aceite
• sal

Preparación:

1. Quitar los pedúnculos a los champiñones y limpiarlos.
2. Poner a calentar el aceite en una cazuela pequeña y añadir el ajo picado, sofreírlo un poquito y añadir los champis.
3. Saltear los champis durante unos minutos hasta que estén casi cocidos. Añadir la sal, el perejil y rociar con el vino blanco.
4. Tapar la cazuela y dejar reducir unos 15-20 minutos.

Costillitas de cabrito empanadas

Ingredientes (4 personas):

• 750 gr. de costillitas de cabrito
• 1 huevo
• Harina para rebozar
• Pan rallado
• Aceite para freír
• Sal

Preparación:

• Poner a calentar el aceite en una sartén, tiene que ser una cantidad abundante para poder freír bien, aunque luego sobrará.
• Salar la carne y rebozarla en harina, huevo y pan rallado en este orden.
• Cuando el aceite esté suficientemente caliente (se puede saber si ha adquirido la temperatura adecuada poniendo la punta de un palillo en él, si se forman burbujas alrededor significa que ya se puede utilizar), ir colocando las costillitas por tandas hasta que se doren por ambos lados.
• Sacarlas de la sartén y colocarlas sobre papel absorvente para que desprendan el exceso de aceite.
• Servir con una guarnición al gusto. En este caso han sido unos pimientos del piquillos sofritos con ajo en láminas finas.

Ensalada con queso de cabra y vinagreta de miel

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr. de ensaladas variadas (en este caso: escarola blanca, escarola lollo, rúcula y canónigos)
• 4 rodajas de queso de cabra de rulo
• 50 gr. de nueces picadas
• 50 gr. de pasas de Corinto
• 2 c.s. de miel
• 2 c.s. de vinagre de sidra
• 6 c.s. de aceite de oliva virgen
• sal y pimienta.

Preparación:

• Pasar el queso por una sartén sin aceite para que se caliente y coja un bonito color dorado.
• Colocar las ensaladas variadas en cuatro platos. Espolvorear por encima las nueces y las pasas.
• Colocar las rodajas de queso doradas en el centro.
• Hacer una vinagreta con el resto de los ingredientes y rociar la ensalada con ella.

Fiambre de carne con salsa de champiñones

Ingredientes (6 personas):

Para el fiambre de carne:

1 kg. de carne picada (mitad ternera y mitad cerdo)
100 gr. de bacon
3 huevos
1 diente de ajo
pimentón
perejil
sal y pimienta

Para la salsa:
2 c.s. de aceite
1 cebolla
250 gr. de champiñones
2 c.s. de coñac
1 c.s. de salsa Perrins
sal y pimienta

Preparación:

1. Triturar en la picadora el bacón, las zanahorias, el ajo y el perejil.

2. Poner la carne en un bol y salpimentar. Añadir la mezcla anterior y los huevos y remover. Dejar reposar 3 o 4 horas para que se mezclen los sabores.

3. Precalentar el horno a 200ºC.

4. Colocar la carne sobre papel de aluminio y envolverla dándole forma de rollo, apretarla bien y colocarla sobre la bandeja de horno. Cocerla durante unos 30 minutos a 200º.

5. Dejar enfriar y cortar a rodajas de 1 cm. aproximadamente.

En el momento de servir preparamos la salsa:

1. Pochar en una sartén la cebolla rallada y los champiñones fileteados en el aceite con sal y pimienta.

2. Añadir el coñac y la salsa Perrins y dejar evaporar el alcohol.

3. Verter la crema de leche y dejar un par de minutos hasta que se espese.

4. Salsear la carne.

Es una receta veraniega y tiene además la ventaja de que se puede preparar con antelación. Se puede servir con cualquier otra salsa que vaya bien con carne: salsa de tomate, salsa a la pimienta verde, salsa de mostaza... a gusto de cada cual.