Lomo a la naranja

Ingredientes (6 personas):

• 1 Kg. de caña de lomo en un trozo (preferiblemente de dos colores porque es mucho más jugoso)
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 2 naranjas
• 1 limón
• 2 c.s. de aceite
• 2 c.c. de tomillo
• sal y pimienta
• 1 c.s. de maicena
• 1/2 vaso de agua

Preparación:

1. Salpimentar el lomo y colocarlo en una besuguera.
2. Preparar un adobo con la cebolla y la zanahoria picadas, la piel rallada de las naranjas y el limón, el tomillo, el zumo de las dos naranjas y el aceite.
3. Extenderlo por encima del lomo y dejarlo reposar unas cuantas horas. Durante ese tiempo, darle un par de vueltas para que el adobo impregne la carne por todos los lados.
4. Precalentar el horno a 200º C. Colocar la fuente en el horno y dejarlo durante aproximadamente unos 45 min., dándole la vuelta para que se dore por igual. El tiempo de cocción es estimativo y dependerá del horno en cuestión, para saber si está cocido, pinchar la carne con una brocheta y si el líquido que sale no es rosado, quiere decir que ya está.
5. Recoger los líquidos de la cocción, ponerlos al fuego en una cazuela pequeña y añadirles la cucharada de maicena diluida en agua para que la salsa tome consistencia. Se puede pasar por la batidora antes de preparar la salsa y entonces queda mucho más fina, aunque yo prefiero que tenga un poco más de textura, pero eso va a gustos.
6. Dejar enfriar un poco y cortar el lomo en lonchas no demasiado gruesas (1/2 cm. aprox.)

Es un plato que se puede servir lo mismo frío que caliente. En verano queda muy bien frío acompañado de una ensaladilla rusa, es una manera fácil y sencilla de preparar un menú completo.