Tortilla de espinacas de la "iaia"

Ingredientes (4 personas):

• 400 gr. de espinacas
• 100 gr. de panceta o bacon
• 2 dientes de ajo
• 4 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Poner una olla con agua a calentar, mientras rompe el hervor, limpiar las espinacas y cortarlas más bien pequeñas.
2. Hervir las espinacas durante 3-5 min., escurrir y reservar.
3. Cortar la panceta a dados pequeños y picar el ajo.
4. En una sartén, poner un chorro de aceite, sofreír el ajo y la panceta. Añadir las espinacas bien escurridas y saltear.
5. Batir 2 huevos y mezclarlo con la mitad de las espinacas salteadas con panceta y ajo.
6. Cuajar la tortilla en una sartén grandecita. Tiene que quedar una tortilla más bien fina.
7. Repetir el proceso con los 2 huevos restantes y con el resto de las espinacas.