Salmonetes al horno

Ingredientes (4 personas):

• 2 o 3 salmonetes por comensal, dependiendo del tamaño, aunque es preferible que sean más bien grandes.
• 4 patatas grandecitas.
• 1 cebolla también grande.
• 50 gr. de piñones
• 200 cc. de vino blanco seco
• perejil
• aceite y sal.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190º.
2. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de 1/2 cm. aprox. de grueso. Limpiar la cebolla y cortarla también en rodajas.
3. Colocar un chorreón de aceite en una fuente de horno y disponer las patatas primero y la cebolla encima para preparar la "cama" para el pescado, salar ligeramente. Cocer al horno 15-20 min.
4. Mientras preparar los salmonetes, limpiarlos y salarlos. Ponerlos sobre la cama que tenemos en el horno, espolvorear por encima los piñones y el perejil y rociar con el vino.
5. Cocer al horno 10 min. más o menos y servir.